La verdadera barbacoa proviene de la expresión de una tribu india en Haití como un término para la actividad: un pincho de madera con carne sobre el fuego.
para sostener y freír. Los criollos adoptaron esta palabra y trajeron
a tierra firme de américa. El término barbacoa se usó para carne a la parrilla, especialmente para parrillas sazonadas que usan este método.
No se puede determinar con certeza exactamente cuándo comenzó el condimento, pero sin duda fue influenciado por los criollos y lentamente traído a Texas por los Cajuns.
Barbacoa moderna y real
Los puestos de barbacoa, operados principalmente por estadounidenses de ascendencia africana, han sido durante mucho tiempo los únicos lugares donde el público estadounidense se enfrentó a barbacoas a la parrilla con madera real.
En el momento de la Gran Depresión en 1929 y la Segunda Guerra Mundial, este método de parrilla volvió a la vida. A mediados de la década de 1950, cuando los estadounidenses pudieron disfrutar de un nuevo y buen nivel de vida (con mucho tiempo libre), las barbacoas en el jardín comenzaron con briquetas de carbón. Asar a la parrilla en el jardín es rápido, diferente, hermoso e incluso al aire libre.
El sabor es diferente porque devolvió el sabor natural y original del humo a la comida.
Hoy en día a menudo se puede encontrar que, debido a la falta de paciencia, la comida se coloca en una parrilla fría o en una parrilla que acaba de encenderse. ¡Qué diferencia hace el método de preparación correcto para el resultado! Gracias al método de parrilla indirecta, asar a la parrilla o fumar en nuestra parrilla de bisonte original,
sus alimentos a la parrilla ya no se quemarán ni se secarán, sino que se cocinarán mucho más suavemente.
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